INGREDIENTES

  • – 300 g de lentejas.
  • – 2 cebollas.
  • – 1 pimiento colorado.
  • – 1 zapallito.
  • – 1 puñado de perejil.
  • – 4 dientes de ajo.
  • – 50 cc de vino tinto (opcional).
  • – 3 cdas de provenzal.
  • – 4 cditas de comino.
  • – 3 cditas de pimentón ahumado.
  • – 100 g de olivas negras o verdes.
  • – 2 huevos orgánicos (opcional).
  • – 3 cdas de levadura nutricional.
  • – Pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n.
  • – 1 receta de masa para empanadas.

  • 🥑GUACAMOLE:

  • – Paltas.
  • – Cebolla.
  • – Tomate.
  • – Morrón.
  • – Cilantro.
  • – Ajo.

.⚡Cocinar las lentejas en abundante agua hasta que estén blandas. Luego colar y procesar tres cuartas partes. Salpimentar y reservar

2.⚡Lavar los vegetales y picarlos.

3.⚡Dorar los vegetales en una sartén grande. Salpimentar. Luego agregar el ajo y después de un minuto el vino para levantar el fondo de cocción. Evaporar el alcohol.

4.⚡Incorporar las lentejas, la provenzal, el comino, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclar, apagar el fuego, agregar las olivas picadas, la levadura y otro chorro de aceite, mezclar y rectificar sabores. Si no se quiere un relleno vegano, agregar los huevos picados.

5.⚡Rellenar las tapas para empanadas, hacer el repulgue y cocinarlas en un horno fuerte durante 15/20 minutos.

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